BUNDT CAKE DE LIMÓN, YOGURT & NUECES

BUNDT CAKE DE LIMÓN, YOGURT & NUECES

Últimamente sólo enciendo el horno para hornear bundt cakes 😅 y eso que ya está apretando bastante el calor por Canarias y las ganas de encender el horno van decayendo conforme pasan los días 😅 pero sólo con pensar que hay un bizcocho para desayunar o merendar recién hecho, los calores del horno están más que justificados. 

Esta vez os traigo la receta de un bundt cake de limón, yogurt y nueces con un glaseado que es opcional pero que le da un toque diferente al bizcocho. ¿Te animas a preparar esta delicia?

¡Vamos con la receta!

BUNDT CAKE DE LIMÓN, YOGURT & NUECES

Ingredientes:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar 
• 2 yogures sabor limón 
• 120 ml de aceite de oliva suave 
• Ralladura de un limón
• 285 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura 
• Una pizca de sal 
• Nueces al gusto 
• Para el glaseado: el zumo de medio limón y unos 200 g de azúcar glass 

Preparación:

Vertemos los huevos en un bol amplio y con ayuda de unas varillas eléctricas batiremos durante unos 5 minutos a velocidad media-alta hasta lograr que blanqueen y doblen su volumen. 

Añadimos el azúcar y continuamos batiendo unos 5 minutos más hasta integrar. 

Mientras seguimos batiendo vamos a ir incorporando a la mezcla los dos yogures, el aceite de oliva y la ralladura de limón (sólo la parte amarilla) hasta obtener una mezcla homogénea. 

En un bol aparte mezclamos la harina con la pizca de sal y la levadura y tamizamos con un colador o tamiz. 

Incorporamos la mezcla tamizada de harina, levadura y sal a la anterior, y batimos con las varillas a la velocidad más baja que nos permita la máquina hasta ver que no quedan restos de harina en la masa. 

Para darle un toque crujiente a nuestra masa le añadimos las nueces picadas al gusto y las incorporamos con ayuda de una espátula. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. 

Preparamos el molde donde vamos a hornear nuestro bundt cake. Para ello, rociamos spray desmoldante por todo el molde y con ayuda de un pincel de cocina nos aseguramos de que llegue a cada rincón del mismo. 

Agregamos la masa al molde, le damos unos golpecitos para sacar cualquier burbuja de aire que pueda existir en la masa y tapamos el molde con papel aluminio dejando libre el hueco del molde. 

Llevamos al horno durante unos 60 minutos o hasta que veamos que está completamente horneado. En mi caso, retire el papel aluminio a los 55 minutos y lo dejé 5 minutos más para que se dorara un poco más. 

Una vez listo, sacamos del horno y dejamos durante unos 10 minutos en el mismo molde. Pasado ese tiempo, veremos que el bundt ha encogido un poco y se ha despegado de las paredes por lo que ha llegado el momento de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre unas rejillas. 

Así tal cual está muy bueno pero yo esta vez quise darle un toque diferente y le añadí un glaseado. Para ello exprimí medio limón y fui añadiendo azúcar glass hasta obtener una crema densa que vertí por encima del bizcocho y este ha sido el resultado. 

¿Fácil no? ¿Te animas a prepararlo?

Millones de besos ♡

BUNDT CAKE DE NUTELLA

BUNDT CAKE DE NUTELLA

Llevaba un tiempo tentada con la idea de hacer un bundt cake de Nutella y este ha sido el resultado: un bundt cake con mucho chocolate,  húmedo y esponjoso en su interior y con esta forma tan bonita que le ha dejado uno de los maravillosos moldes de Nordic Ware que tengo. 

Es bastante fácil de preparar y os aseguro que no podréis comer sólo un trocito... ¿no me crees? Pruébalo 😜

¡Vamos con la receta!

BUNDT CAKE DE NUTELLA

Ingredientes:

• 250 ml de leche entera
• 20 ml de vinagre de manzana o zumo de limón 
• 330 g de harina
• 4 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 160 ml de aceite de oliva suave
• 350 g de Nutella 
• Una cucharada de pasta o esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas y media de polvo para hornear o levadura química

Preparación: 

Lo primero que haremos es la buttermilk casera. Para ello agregamos el vinagre o zumo de limón en la leche y removemos. Reservamos. 

En un bol amplio ponemos los cuatro huevos y batimos con ayuda de una batidora de varillas eléctrica a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que los huevos blanqueen y doblen su volumen. 

Añadimos el azúcar moreno y continuamos batiendo 1-2 minutos. 

Ahora vamos a incorporar el aceite de oliva despacio mientras seguimos batiendo mezcla. 

Una vez lo tengamos todo integrado, añadimos nuestra buttermilk casera (no os asustéis si veis grumos en la mezcla, es normal), la vainilla y continuamos batiendo durante 1 minuto. 

Mezclamos la pizca de sal, el bicarbonato y la levadura con la harina y vamos a tamizarla con ayuda de un tamiz o colador sobre la mezcla anterior. 

Con las varillas eléctricas a la velocidad más baja que podamos, batimos todo y paramos cuando veamos que en la masa no quedan restos de harina. 

Llevamos la Nutella al microondas durante unos 5 segundos para que se vuelva más fluido.  

Mientras tenemos la Nutella en el microondas aprovechamos para encender el horno e ir precalentándolo a 180ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador. 

Vertemos la Nutella sobre la mezcla y batimos unos 20 segundos para que se integre con la masa. 

Ahora vamos a preparar nuestro molde y para ello lo único que tenemos que hacer es rociarlo con spray desmoldante o en su defecto, mantequilla y harina y asegurarnos de que cada rincón del molde está cubierto. 

Vertemos la masa de nuestro bundt cake en el molde, le damos unos golpecitos al molde para que se rompa cualquier burbuja que pueda existir y tapamos con papel aluminio dejando el agujero de la chimenea del molde al descubierto. 

En mi horno tardó unos 70 minutos pero recordad que cada horno es un mundo así que os recomiendo que sobre los 50 minutos le quitéis el papel aluminio y lo dejéis unos 10 minutos más. A los 10 minutos pinchadlo y si sale el palillo limpio ya lo podéis sacar pero si aun os sale manchado, dejadlo unos 10 minutos más. 

Justo al sacarlo del horno es importante dejar el bundt cake de Nutella en el mismo molde y pasados unos 10-15 minutos veréis como el bundt se ha despegado perfectamente de las paredes del molde por lo que solo tenéis que darle la vuelta al molde sobre una rejilla y este caerá prácticamente solo.  

Ya solo queda dejar que se enfríe completamente sobre la rejilla y…¡listo para comer! 

¿Fácil no? ¿Te animas a prepararlo? 

Millones de besos ♡

TARTA DE ARÁNDANOS

TARTA DE ARÁNDANOS

Esta es sin duda alguna, la mejor tarta de arándanos que he probado nunca 💜

La base de esta receta está inspirada en la deliciosa tarta de arándanos que prepara mi suegra aunque yo la he "tuneado" un poco 🙈 para hacerla a mi estilo 😏 añadiendo y modificando algunos ingredientes. 

Si me siguen por Instagram, sabréis que esta receta la preparé para el día de la madre y me parece ideal para cualquier celebración, así que apuntad los ingredientes y...¡manos a la obra!

¿Vamos con la receta?

TARTA DE ARÁNDANOS

Ingredientes para una base de 26 cm:

• 200 g de galletas tipo Digestive
• 100 g mantequilla sin sal 
• 600 ml de nata con un mínimo del 35% materia grasa
• 900 ml de leche entera
• 3 sobres de cuajada 
• 120 g de azúcar 
• 1 cucharada de pasta de vainilla
• Mermelada de arándanos 

Preparación: 

Lo primero que haremos es preparar la base de nuestra tarta. Para ello, ponemos las galletas en una batidora eléctrica y las hacemos polvo. Si no disponéis de batidora eléctrica, podéis meter las galletas en una bolsa limpia y hacerlas polvo con ayuda de un rodillo de cocina o una botella. 

Una vez tengamos las galletas listas, llevamos la mantequilla al microondas y la derretimos en tandas de 30 segundos. Una vez derretida, la vertemos sobre las galletas y mezclamos hasta obtener una especie de "arena mojada" que queda compacta al amasarla. 

Preparamos la base de nuestro molde (os aconsejo que uséis un molde desmontable).  Para ello, ponemos un poco de papel vegetal o de horno en la base del molde y vertemos la mezcla de galletas y mantequilla sobre él. Compactamos la base y dejamos la superficie lo más lisa y nivelada posible. Llevamos a la nevera. 

En un caldero añadimos la nata, la leche, el azúcar y la pasta de vainilla a fuego medio y esperamos a que hierva sin dejar de remover. 

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo, añadimos los 3 sobres de cuajada sin dejar de remover para que no se formen grumos y dejamos en el fuego durante unos 5 minutos. 

Retiramos del fuego y colamos la mezcla para asegurarnos de que no queden grumos. 

Sacamos la base de la nevera y vertemos la mezcla sobre ella. Dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera un mínimo de 6 h (si podéis dejarlo toda una noche mejor) tapado con papel aluminio o papel transparente (éste no debe tocar la superficie de la tarta). 

Antes de consumir, llevamos la mermelada durante unos 20 segundos al microondas para que nos resulte más fácil trabajar con ella, removemos y agregamos sobre toda la superficie de nuestra tarta. Llevamos a la nevera durante unos 15 minutos y pasado ese tiempo ya podremos desmoldar nuestra tarta y disfrutar de ella. 

¿Fácil no? ¿Te animas a probarla? 

Recuerda que si tienes alguna duda sobre el procedimiento, ingredientes o simplemente quieres comentar algo, estaré encantada de leerte y contestarte. 

Millones de besos ♡

GALLETAS RED VELVET

GALLETAS RED VELVET

Mañana es el día de la madre y ¿se os ocurre mejor regalo que estas maravillosas galletas red velvet? Como veis son preciosas y envueltas en una caja son un detalle perfecto 🎁 además, ya sabéis que todo lo que publico son recetas fáciles y estas galletitas están listas en menos de dos horas. 

A mí su color me enamora, pero su textura y sabor me vuelven loca 💜 si por mi fuera, todos los postres que harían serían "Red Velvet" 😝

¿Empezamos con la receta?

GALLETAS RED VELVET

Ingredientes para 14 galletas:

• 230 g de harina 
• 20 g de cacao puro en polvo sin azúcar añadido 
• 2 cucharadas de colorante en polvo rojo o colorante en pasta 
• 180 g de azúcar 
• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 g de pepitas de chocolate (yo use de chocolate negro, con leche y blanco)
• 15 ml de leche 
• 2 cucharadas de zumo de limón 
• 1 cucharada de pasta de vainilla o esencia de vainilla
• 1 huevo 
• Una pizca de sal 
• 5 g de bicarbonato sódico 

Preparación:

Lo primero que haremos es preparar una buttermilk casera. Para ello mezclamos la leche con el zumo de limón, removemos un poco y dejamos reposar durante unos minutos. Veremos que se vuelve una mezcla grumosa con aspecto cortado pero no os preocupéis, porque es justo así como debe quedar. 

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la pizca de sal y el bicarbonato. Tamizamos con ayuda de un colador o tamiz fino y reservamos. 

Colocamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar en un bol amplio y batimos con unas varillas eléctricas a velocidad media-alta durante 3 minutos hasta que se integre todo.

Añadimos el huevo, la vainilla, el colorante y la buttermilk casera a la mezcla anterior y volvemos a batir unos 2 minutos. Os tiene que quedar un color intenso para que luego al añadir los ingredientes secos siga siendo rojo fuerte. 

Agregamos a la mezcla anterior los ingredientes secos que teníamos tamizados y batimos a la velocidad más baja que nos deje nuestra batidora hasta ver que no quedan restos de harina en la masa. 

Añadimos unos 100 g de pepitas de chocolate a la masa y los integramos con ayuda de una espátula para no batir demasiado la mezcla. 

Ya tenemos lista nuestra masa pero antes de hornearla, es necesario llevarla a la nevera una hora para que se enfríe bien y obtengamos unas galletas perfectas. 

10 minutos antes de sacar la masa de la nevera, precalentamos el horno con calor arriba y abajo sin ventilador a 170ºC y preparamos la bandeja donde vamos a hornear nuestras deliciosas galletas red velvet con papel de hornear. 

Sacamos la masa de la nevera, vamos formando bolitas de unos 45g cada una y colocando sobre la bandeja. 

Una vez tengamos todas las bolitas formadas, añadimos el resto de pepitas de chocolate que teníamos reservadas sobre las bolas de masa. 

Llevamos al horno a 170ºC sin ventilador con calor arriba-abajo durante unos 20 minutos y veremos cómo nuestras bolas se van convirtiendo en galletas. 

Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja donde las horneamos durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. 

Y ¡listas para comer!

¿Tienen buena pinta verdad? ¿Te animas a prepararlas?

Ya sabéis que si tenéis cualquier duda del proceso, de los ingredientes o queréis sugerir alguna receta podéis dejármelo escrito en los comentarios. Además, si hacéis alguna de mis recetas, me encantaría ver vuestras fotos 💜 así que podéis etiquetarme en Instagram @edestefy

Millones de besos ♡

VASITOS DE MOUSSE DE LIMÓN Y FRESAS

VASITOS DE MOUSSE DE LIMÓN Y FRESAS

Sin duda, una de las reposteras que más sigo en las redes sociales es Pamela del canal Quiero Cupcakes. Me encantan todas sus recetas y creo que no es la primera vez que os lo transmito 💜

Me encanta preparar postres en porciones individuales porque me parecen perfectos para servir sobre todo, cuando tienes invitados en casa y quieres sorprenderlos con el postre. 

Esta receta es del libro delicias para sorprender de Pamela. En el interior de este libro encontraréis auténticas delicias y cada página que paséis os entraran más y más ganas de cocinar 😋

¡Vamos con la receta!

VASITOS DE MOUSSE DE LIMÓN & FRESAS 

Ingredientes:

• 120 g de galletas (yo usé las tipo digestive)
• 200 ml de nata muy fría con un mínimo de 35 materia grasa
• La ralladura de piel de un limón 
• 80 ml de zumo de limón 
• 160 ml de leche condensada 
• Mermelada de fresas
• Para decorar: yo usé arándanos 

Preparación:

Lo primero que haremos es triturar las galletas con ayuda de una picadora o en su defecto, las metemos dentro de una bolsa y les pasamos un rodillo por encima para triturarlas y dejarlas como si fueran polvo. Reservamos. 

En un bol vertemos la nata bien fría y la montamos con ayuda de unas varillas eléctricas. Reservamos. 

En otro bol vertemos la leche condensada, la ralladura de un limón y el zumo. Mezclamos e incorporamos con movimientos envolventes a la nata montada. 

Ahora cogemos los moldes o vasitos que vamos a usar para servir nuestro delicioso postre. 

Ponemos una capa de galleta, otra de crema de limón, una de mermelada de fresas y repetimos el proceso dejando como última capa una de mermelada. Si la mermelada está muy espesa, la podemos dejar más fluida dándole un golpe de calor en el microondas (unos 20 segundos). 

Ya solo nos queda decorar nuestros vasitos. Yo en este caso usé arándanos pero podéis usar el fruto rojo que más os guste. 

Llevamos a la nevera un par de horas y...¡listo para comer!

Millones de besos ♡

BROWNIE DE OREO

BROWNIE DE OREO

Cuando vi en el perfil de Instagram de Alma Obregón que la marca de Oreo iba a donar 10 menús completos a través de la ONG Educo para niños por cada persona que horneara y subiera esta receta a Instagram, no pude evitar hacer este delicioso brownie de oreo solidario. 

La verdad es que estamos viviendo épocas difíciles y cualquier pequeño grano de arena que podamos aportar siempre viene bien para aquellas personas que lo necesitan. En este caso, lo único que nos pide la marca Oreo es subir una foto del brownie de oreo siguiendo la receta de Alma Obregón y ellos harán el resto así que animaos con la iniciativa que sólo durará hasta el 30/04. 

¿Vamos con la receta?

BROWNIE DE OREO

Ingredientes:

• 115 g de mantequilla sin sal
• 180 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 120 g de harina
• 140 g de chocolate negro
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 
• 14 galletas oreo 

Preparación:

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador. 

En un bol ponemos la mantequilla, el chocolate partido en trozos y lo llevamos al microondas o al baño maría para derretirlo todo. Yo lo hice en el microondas en tandas de 30 segundos, sacándolo en cada tanda para removerlo. 

Una vez derretido, añadimos el azúcar moreno e integramos bien en la mezcla. 

Para este entonces la mezcla ya estará prácticamente a temperatura ambiente, por lo que añadimos los huevos y batimos bien para integrarlos a la mezcla. 

Añadimos la harina y el cacao en polvo previamente tamizados con ayuda de un tamiz fino o colador. Integramos en la mezcla con movimientos suaves y dejamos de batir en el momento en el que ya no veamos restos de harina en la mezcla. 

Ahora cogemos unas cinco galletas oreo, las partimos y las vertemos en la mezcla. Integramos en la mezcla.

Vertemos la mezcla de nuestro brownie en un molde previamente engrasado o cubierto con papel hornear. 

Antes de meterlo en el horno, decoramos la superficie con el resto de las galletas oreo al gusto. 

Llevamos al horno durante 25 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. 

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, sacamos el brownie del molde y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. 

Y ya tendríamos listo esta delicia, ¿os animáis a prepararlo? 

Millones de besos ♡

MAGDALENAS CASERAS

MAGDALENAS CASERAS

¡Estas magdalenas son perfectas! Su sabor, su copete, su esponjosidad, su superficie crujiente y lo fácil que se preparan hacen que sean irresistibles 😍

Y es que no me digas que no le pegarías un bocado ahora mismo a una de estas magdalenas 😛

Pues esta delicia se la debemos a Alma Obregón que hace unas semanas compartió esta receta en su canal de Youtube y como no podía ser de otra forma, tenía que probar. 

Es muy sencilla, prácticamente es mezclar ingredientes y llevar al horno así que...¡vamos con la receta!

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes para 10 magdalenas:

• 180 ml de aceite de oliva suave
• 150 g de azúcar 
• 3 huevos L
• 50 ml de nata (con un mínimo de 35% materia grasa)
• 200 g de harina
• 1 cucharada y media de levadura en polvo 
• Ralladura de un limón grande 
• Azúcar para la costra

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. 

En un bol amplio agregamos el aceite de oliva junto con el azúcar y mezclamos bien hasta integrar con ayuda de unas varillas manuales. 

Añadimos los huevos e integramos a la mezcla. 

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla. Removemos hasta que no se vean restos de harina en la masa. 

Añadimos la nata y la ralladura de un limón (intentad que sólo sea la parte amarilla de la cáscara) e integramos. 

Preparamos la bandeja de nuestras magdalenas poniendo las cápsulas. 

Vertemos la mezcla en las cápsulas (sólo llenando las 3/4 partes de la misma) y una vez terminemos, espolvoreamos una capa de azúcar por encima de la superficie masa. Tened cuidado de no añadir una capa muy gruesa porque si no, no os subirán las magdalenas. 

Llevamos unos 20 minutos al horno a 200ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador. 

Cuando estén listas, sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos dentro de la bandeja. Pasado ese tiempo, retiramos de la bandeja y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Veréis que al retirarlas de la bandeja caerá bastante azúcar de la superficie. 

Y una vez frías...¡listas para disfrutar! 

¿Qué te han parecido estas magdalenas? A mí su diseño me recuerda mucho a las galletas craqueladas y su sabor a las típicas magdalenas tradicionales de toda la vida. ¿Os animáis a prepararlas? 

Millones de besos ♡