CUPCAKES RED VELVET ESPECIAL HALLOWEEN

CUPCAKES RED VELVET ESPECIAL HALLOWEEN

Llegó la noche de HALLOWEEN 👻 y en mi cocina han aparecido estos sangrientos cupcakes 🔪 que están de muerte y nunca mejor dicho 😛

¿Te apetece probarlos? Pues vamos con la receta... 

CUPCAKES RED VELVET ESPECIAL HALLOWEEN

Ingredientes para 8 cupcakes:

• 150 g de harina 
• 100 g de azúcar 
• 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 120 ml de leche 
• 1 cucharada de zumo de limón 
• 10 g de cacao en polvo puro
• Una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Colorante en pasta rojo 

Ingredientes para el frosting: 

• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 g de queso crema tipo philadelphia 
• 300 g de azúcar glass 
• Vainilla en pasta

Para el almíbar:

• 50 ml de agua 
• 50 g de azúcar 
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para la decoración:

• Fondant color plata
• Fondant color marrón 
• Sirope de fresa

Preparación:

Lo primero que haremos son los cupcakes. Para ello vertemos el zumo de limón en la leche, lo removemos con una cuchara y lo dejamos reposar para que se forme nuestra buttermilk casera (parecerá que se os corta la leche porque os quedará con grumos). 

Batimos con ayuda de unas varillas eléctricas la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que se integre todo. 

Añadimos el huevo, la vainilla al gusto y batimos hasta lograr una mezcla blanquecina y espumosa. 

Tamizamos la harina junto con el cacao puro. 

Ahora añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao junto con la mitad de buttermilk y batimos hasta integrar a velocidad baja. Cuando esté integrado, añadimos la mitad restante de harina, cacao y buttermilk y volvemos a batir hasta integrar. 

Añadimos el bicarbonato junto con el vinagre (se formará una especie de espuma) y lo vertemos rápidamente en la mezcla. Removemos para integrarlo con la mezcla. 

Ahora llega la parte más divertida, darle color a nuestra masa. Para ello, agregamos una cucharadita de colorante en pasta (es importante que sea en pasta porque suelen ser más concentrados y necesitaremos menos cantidad de colorante) y removemos hasta obtener el color deseado. 

Repartimos la masa en las cápsulas (que estarán dentro de una bandeja para magdalenas) rellenando sólo hasta 3/4 partes de su capacidad. 

Llevamos al horno precalentado con calor arriba y abajo sin ventilador a 160ºC durante unos 20 minutos. 

Una vez listos, los sacamos del horno y dejamos reposar dentro de la bandeja durante unos 5 minutos. 

Mientras pasan estos 5 minutos, calentamos en un cazo a fuego medio 50 ml de agua con 50 g de azúcar y la vainilla y dejamos calentar hasta que el azúcar esté completamente disuelto. 

Con ayuda de una brocha para repostería, vertemos el almíbar anterior por encima de nuestros cupcakes para que se conserven más jugosos y los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. 

Ahora nos toca preparar el frosting de queso. Para ello ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos con ayuda de unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que la mantequilla se vuelva más clara y esponjosa. 

Una vez la tengamos en ese punto, añadimos el azúcar glass tamizado y batimos primero a velocidad baja para que se integre y luego a velocidad media durante otros 5 minutos. 

Ahora le añadimos el queso crema frío y la vainilla en pasta y batimos hasta que se integre por completo. 

Vertemos nuestro frosting en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste (yo usé una boquilla 6B de Wilton) y llevamos a la nevera durante 5 minutos. 

Para hacer los cuchillos de fondant corté un rectángulo de color marrón, le di forma de mango y luego lo pegué con ayuda de pegamento comestible a otro rectángulo más pequeño de color plata.

Pues ya ha llegado la hora de decorarlos así que hacemos un copete de frosting en nuestro cupcake, le añadimos el cuchillo de fondant con ayuda de un palillo (clavé un palillo en la zona del fondant plata para que quedara bien fijo al frosting), vertemos un poco de sirope de fresa por encima simulando la sangre y ¡listos!

De verdad, ¡están buenísimos! y es que la combinación del bizcocho red velvet junto con el frosting de queso es brutal 😍 así que si los hacéis dejadme un comentario por aquí debajo o en Instagram para saber qué tal os quedaron. 

Pasad un bonito puente, millones de besos ♡

GALLETAS ARAÑA

GALLETAS ARAÑA

Ya se acerca el día de Halloween y, aunque en España no lo celebremos como en otros países, no he querido dejar pasar la oportunidad de cocinar algo divertido para la ocasión. 

Esta vez os traigo unas galletas riquísimas con una araña deliciosa encima. Me parecen ideales para una mesa dulce y para hacerlas junto con los más peques de la casa. 

¿Os animáis hacerlas? 

GALLETAS ARAÑA
Ingredientes: 

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 160 g de crema de cacahuetes 
• 75 g de azúcar moreno 
• 1 huevo 
• 175 g de harina 
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla 
• Bombones estilo lindt 
• Ojos de azúcar o chocolatinas M&M de chocolate
• Un rotulador negro de tinta comestible
• 8 onzas de chocolate negro 

Preparación:

Lo primero que haremos es batir la mantequilla con el azúcar moreno con ayuda de unas varillas eléctricas.

Cuando esté todo integrado añadimos la crema de cacahuete, el huevo, la pizca de sal, la esencia de vainilla y batimos bien hasta integrar. 

Vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura poco a poco a la mezcla anterior con ayuda de una espátula. Cuando veamos que en la masa no queda rastro alguno de harina, formamos una bola y reservamos en la nevera durante 1 hora. 

Pasada la hora, precalentamos el horno con calor arriba y abajo y sin ventilador a 180º C. 

Sacamos nuestra masa de la nevera y vamos formando bolitas de unos 30 g cada una (la masa es muy manejable y no se nos pega nada en las manos por lo que es muy fácil de trabajar). 

Una vez formadas las bolas, las colocamos sobre una bandeja apta para horno y con papel vegetal encima y las aplastamos un poco dándole forma de galleta (no las dejéis muy finas). Debemos dejar espacio entre nuestras galletas porque durante el horneado crecerán. 

Llevamos al horno a 180º C durante 10 minutos. Pasados 10 minutos, las sacamos de horno con cuidado y con ayuda de una cuchara de postre las aplastamos en el centro un poco dejando un "hundimiento" similar al tamaño del bombón que vamos a usar.

Volvemos a llevar al horno durante 10 minutos más y las sacamos dejándolas reposar sobre la bandeja de horno durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos las pasamos con cuidado a una rejilla y las dejamos enfriar por completo. 

Para la decoración derretimos las onzas de chocolate en el microondas o al baño maría. Una vez derretido, vertemos el chocolate en una manga pastelera a la que le cortaremos lo mínimo que nos deje la punta. 

Cogemos el bombón que será el cuerpo de nuestra araña y le añadimos los ojos. Podéis usar ojos de azúcar o m&m de colores a los que le podéis añadir la pupila haciendo un punto negro con ayuda de una rotulador alimentario. 

Para pegar los ojos de nuestra araña al cuerpo, lo único que tenéis que hacer es ponerle una gotita de chocolate derretido al ojo y pegarlo al bombón sujetándolo durante unos segundos. 

Para que la araña quede bien sujeta a nuestra galleta, pondremos un poco de chocolate derretido en el "hundimiento" que hicimos durante el horneado y lo fijamos durante unos segundos hasta que quede bien pegado. 

Y lo único que nos queda es hacerle las patas a nuestra araña. Para ello y con ayuda de la manga pastelera haremos 4 rayas de chocolate a cada lado del cuerpo de la araña y dejaremos secar hasta que el chocolate endurezca. 

¿Qué os han parecido? ¿Os animáis hacerlas?

Millones de besos ♡