RECETAS

BUNDT CAKE DE LIMÓN, YOGURT & NUECES

Últimamente sólo enciendo el horno para hornear bundt cakes 😅 y eso que ya está apretando bastante el calor por Canarias y las ganas de encender el horno van decayendo conforme pasan los días 😅 pero sólo con pensar que hay un bizcocho para desayunar o merendar recién hecho, los calores del horno están más que justificados. 

Esta vez os traigo la receta de un bundt cake de limón, yogurt y nueces con un glaseado que es opcional pero que le da un toque diferente al bizcocho. ¿Te animas a preparar esta delicia?

¡Vamos con la receta!


BUNDT CAKE DE LIMÓN, YOGURT & NUECES
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar 
  • 2 yogures sabor limón 
  • 120 ml de aceite de oliva suave 
  • Ralladura de un limón
  • 285 g de harina 
  • 1 cucharadita y media de levadura 
  • Una pizca de sal 
  • Nueces al gusto 
  • Para el glaseado: el zumo de medio limón y unos 200 g de azúcar glass 


Preparación:
Vertemos los huevos en un bol amplio y con ayuda de unas varillas eléctricas batiremos durante unos 5 minutos a velocidad media-alta hasta lograr que blanqueen y doblen su volumen. 

Añadimos el azúcar y continuamos batiendo unos 5 minutos más hasta integrar. 

Mientras seguimos batiendo vamos a ir incorporando a la mezcla los dos yogures, el aceite de oliva y la ralladura de limón (sólo la parte amarilla) hasta obtener una mezcla homogénea. 

En un bol aparte mezclamos la harina con la pizca de sal y la levadura y tamizamos con un colador o tamiz. 

Incorporamos la mezcla tamizada de harina, levadura y sal a la anterior, y batimos con las varillas a la velocidad más baja que nos permita la máquina hasta ver que no quedan restos de harina en la masa. 

Para darle un toque crujiente a nuestra masa le añadimos las nueces picadas al gusto y las incorporamos con ayuda de una espátula. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador. 

Preparamos el molde donde vamos a hornear nuestro bundt cake. Para ello, rociamos spray desmoldante por todo el molde y con ayuda de un pincel de cocina nos aseguramos de que llegue a cada rincón del mismo. 

Agregamos la masa al molde, le damos unos golpecitos para sacar cualquier burbuja de aire que pueda existir en la masa y tapamos el molde con papel aluminio dejando libre el hueco del molde. 

Llevamos al horno durante unos 60 minutos o hasta que veamos que está completamente horneado. En mi caso, retire el papel aluminio a los 55 minutos y lo dejé 5 minutos más para que se dorara un poco más. 

Una vez listo, sacamos del horno y dejamos durante unos 10 minutos en el mismo molde. Pasado ese tiempo, veremos que el bundt ha encogido un poco y se ha despegado de las paredes por lo que ha llegado el momento de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre unas rejillas. 

Así tal cual está muy bueno pero yo esta vez quise darle un toque diferente y le añadí un glaseado. Para ello exprimí medio limón y fui añadiendo azúcar glass hasta obtener una crema densa que vertí por encima del bizcocho y este ha sido el resultado. 


¿Fácil no? ¿Te animas a prepararlo?

Millones de besos 

BUNDT CAKE DE NUTELLA

Llevaba un tiempo tentada con la idea de hacer un bundt cake de Nutella y este ha sido el resultado: un bundt cake con mucho chocolate,  húmedo y esponjoso en su interior y con esta forma tan bonita que le ha dejado uno de los maravillosos moldes de Nordic Ware que tengo. 

Es bastante fácil de preparar y os aseguro que no podréis comer sólo un trocito... ¿no me crees? Pruébalo 😜

¡Vamos con la receta!

BUNDT CAKE DE NUTELLA
Ingredientes:
  • 250 ml de leche entera
  • 20 ml de vinagre de manzana o zumo de limón 
  • 330 g de harina
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar moreno
  • 160 ml de aceite de oliva suave
  • 350 g de Nutella 
  • Una cucharada de pasta o esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas y media de polvo para hornear o levadura química

Preparación: 
Lo primero que haremos es la buttermilk casera. Para ello agregamos el vinagre o zumo de limón en la leche y removemos. Reservamos. 

En un bol amplio ponemos los cuatro huevos y batimos con ayuda de una batidora de varillas eléctrica a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que los huevos blanqueen y doblen su volumen. 

Añadimos el azúcar moreno y continuamos batiendo 1-2 minutos. 

Ahora vamos a incorporar el aceite de oliva despacio mientras seguimos batiendo mezcla. 

Una vez lo tengamos todo integrado, añadimos nuestra buttermilk casera (no os asustéis si veis grumos en la mezcla, es normal), la vainilla y continuamos batiendo durante 1 minuto. 

Mezclamos la pizca de sal, el bicarbonato y la levadura con la harina y vamos a tamizarla con ayuda de un tamiz o colador sobre la mezcla anterior. 

Con las varillas eléctricas a la velocidad más baja que podamos, batimos todo y paramos cuando veamos que en la masa no quedan restos de harina. 

Llevamos la Nutella al microondas durante unos 5 segundos para que se vuelva más fluido.  

Mientras tenemos la Nutella en el microondas aprovechamos para encender el horno e ir precalentándolo a 180ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador. 

Vertemos la Nutella sobre la mezcla y batimos unos 20 segundos para que se integre con la masa. 

Ahora vamos a preparar nuestro molde y para ello lo único que tenemos que hacer es rociarlo con spray desmoldante o en su defecto, mantequilla y harina y asegurarnos de que cada rincón del molde está cubierto. 

Vertemos la masa de nuestro bundt cake en el molde, le damos unos golpecitos al molde para que se rompa cualquier burbuja que pueda existir y tapamos con papel aluminio dejando el agujero de la chimenea del molde al descubierto. 

En mi horno tardó unos 70 minutos pero recordad que cada horno es un mundo así que os recomiendo que sobre los 50 minutos le quitéis el papel aluminio y lo dejéis unos 10 minutos más. A los 10 minutos pinchadlo y si sale el palillo limpio ya lo podéis sacar pero si aun os sale manchado, dejadlo unos 10 minutos más. 


Justo al sacarlo del horno es importante dejar el bundt cake de Nutella en el mismo molde y pasados unos 10-15 minutos veréis como el bundt se ha despegado perfectamente de las paredes del molde por lo que solo tenéis que darle la vuelta al molde sobre una rejilla y este caerá prácticamente solo.  

Ya solo queda dejar que se enfríe completamente sobre la rejilla y…¡listo para comer! 


¿Fácil no? ¿Te animas a prepararlo? 

Millones de besos 

TARTA DE ARÁNDANOS

Esta es sin duda alguna, la mejor tarta de arándanos que he probado nunca 💜

La base de esta receta está inspirada en la deliciosa tarta de arándanos que prepara mi suegra aunque yo la he "tuneado" un poco 🙈 para hacerla a mi estilo 😏 añadiendo y modificando algunos ingredientes. 


Si me siguen por Instagram, sabréis que esta receta la preparé para el día de la madre y me parece ideal para cualquier celebración, así que apuntad los ingredientes y...¡manos a la obra!

¿Vamos con la receta?


TARTA DE ARÁNDANOS
Ingredientes para una base de 26 cm:
  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 100 g mantequilla sin sal 
  • 600 ml de nata con un mínimo del 35% materia grasa
  • 900 ml de leche entera
  • 3 sobres de cuajada 
  • 120 g de azúcar 
  • 1 cucharada de pasta de vainilla
  • Mermelada de arándanos 


Preparación: 
Lo primero que haremos es preparar la base de nuestra tarta. Para ello, ponemos las galletas en una batidora eléctrica y las hacemos polvo. Si no disponéis de batidora eléctrica, podéis meter las galletas en una bolsa limpia y hacerlas polvo con ayuda de un rodillo de cocina o una botella. 

Una vez tengamos las galletas listas, llevamos la mantequilla al microondas y la derretimos en tandas de 30 segundos. Una vez derretida, la vertemos sobre las galletas y mezclamos hasta obtener una especie de "arena mojada" que queda compacta al amasarla. 

Preparamos la base de nuestro molde (os aconsejo que uséis un molde desmontable).  Para ello, ponemos un poco de papel vegetal o de horno en la base del molde y vertemos la mezcla de galletas y mantequilla sobre él. Compactamos la base y dejamos la superficie lo más lisa y nivelada posible. Llevamos a la nevera

En un caldero añadimos la nata, la leche, el azúcar y la pasta de vainilla a fuego medio y esperamos a que hierva sin dejar de remover. 

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo, añadimos los 3 sobres de cuajada sin dejar de remover para que no se formen grumos y dejamos en el fuego durante unos 5 minutos. 

Retiramos del fuego y colamos la mezcla para asegurarnos de que no queden grumos. 

Sacamos la base de la nevera y vertemos la mezcla sobre ella. Dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera un mínimo de 6 h (si podéis dejarlo toda una noche mejor) tapado con papel aluminio o papel transparente (éste no debe tocar la superficie de la tarta). 

Antes de consumir, llevamos la mermelada durante unos 20 segundos al microondas para que nos resulte más fácil trabajar con ella, removemos y agregamos sobre toda la superficie de nuestra tarta. Llevamos a la nevera durante unos 15 minutos y pasado ese tiempo ya podremos desmoldar nuestra tarta y disfrutar de ella. 


¿Fácil no? ¿Te animas a probarla? 

Recuerda que si tienes alguna duda sobre el procedimiento, ingredientes o simplemente quieres comentar algo, estaré encantada de leerte y contestarte. 

Millones de besos 

2º ANIVERSARIO DE EDESTEFY

Ayer día 13 de Mayo estuvimos de celebración porque el blog cumplió su 2º aniversario 🎉🎊

¡Qué rápido pasa el tiempo! Parece que fue hace nada cuando decidí crear este pequeño espacio para compartir mi gran afición: la repostería


Esto no ha sido fácil. Todo el que tenga un blog sabe que no es sólo cuestión de escribir. Detrás de cada publicación existe una planificación, la realización de una receta, el montaje de un escenario para poder realizar una fotografía, tener muchos moldes y elementos decorativos para que exista diversidad entre las fotos, redactar de forma sencilla la receta, etc. 

Sin embargo, todo este trabajo lo realizo con mucho cariño y mucha ilusión porque sé que alguien lo leerá y quizás le apetezca realizar alguna de mis recetas para compartir entre sus amigos, familiares o simplemente porque le apetece. 

Sinceramente me encantaría poder dedicarle más tiempo al blog y redes sociales pero con mi trabajo me resulta imposible. Aún así, quiero que sepáis que aquí seguiré compartiendo todas y cada una de las recetas que haga y que me encantaría poder seguir celebrando junto a ustedes muchos más aniversarios del blog 🍰

Quiero dar las GRACIAS a tod@s los que estáis ahí al otro lado de la pantalla, a los que hacéis las recetas, a los que le dais un "me gusta" a cada publicación de Instagram o Facebook, a los que comentáis tanto aquí en el blog como en cualquiera de mis redes sociales. Todo ese feedback me encanta, me ayuda a seguir hacia delante y me motiva muchísimo 💜

Este segundo aniversario del blog se lo dedico a la persona que despertó en mí la curiosidad por la repostería y la que me enseñó hacer la delicia de postre que veis en la foto 💟

Millones de besos